Ake Elması

Ankye, achee, akee, ackee apple veya ayee (Blighia sapida) olarak da bilinen ackee, lychee ve longan gibi Sapindaceae soXapberry ailesinin bir meyvesidir. Tropikal Batı Afrika’ya özgüdür. Bilimsel adı, meyveyi Jamaika’dan 1793’te İngiltere’nin Kew kentindeki Kraliyet Botanik Bahçeleri’ne götüren Kaptan William Bligh’i onurlandırmaktadır. İngiliz ortak adı Batı Afrika Akan akye fufo’dan türetilmiştir.

Potansiyel ölümlerle zehirli olarak uzun süredir devam eden bir üne sahip olsalar da, meyve taneleri olgunlaştığında, uygun şekilde hazırlandığında ve pişirildiğinde “lezzetli” olarak bilinir ve çeşitli Karayip mutfağının bir özelliğidir. Ackee, Jamaika’nın ulusal meyvesidir ve bir incelik olarak kabul edilir.

Aril olarakta bilen yenilebilen meyve birçok mutfakta kullanılır. İç yırtıkları sarı dışı canlı kırmızı renkte olan meyve sebze yemekleri gibi pişirilir.

Afrika’daki ismi “Akye Fufo” olan meyve Ake ismiyle Batı Afrika’dan yayılmıştır. Genelde, 12mye kadar uzayabilen ağaç, her zaman yeşil kalan tropikal bir ağaçtır. Zengin esansiyel yağ asit içeriğiyle meyve her yerde açık sarıdan parlak kırmızı renk alabilir. Doğal açılıp olgunlaştırılması fayda sağlayacaktır. Meyve ağaçta açıldığı zaman kalın, yağlı, sarı kabukla çevrili 3 büyük yuvarlak siyah tohumları etrafa yayılır. Bu tohumlar, A vitamini, çinko ve protein açısından zengindir.